Équinoxe du printemps

Équinoxe du printemps Micro brasserie Dieux du Ciel Scotch ale à l'érable - 8% d'alcool

L’équinoxe du printemps est née d'un mariage naturel entre 2 grandes traditions: le brassage de la bière en Écosse et la production de sirop d'érable au Québec. La bouche est d'abord envahie de saveurs boisées et maltées, soutenues par une discrète touche sucrée. Puis, un souffle chaud d’alcool enrobe la bouche et met en évidence les saveurs d’érable, qui sont juste assez présentes pour être appréciées, sans jamais dominer les goûts de caramel caractéristiques de la Scotch Ale. L'Équinoxe du printemps n'est brassée qu'une seule fois par année, en janvier. Elle est ensuite vieillie deux mois afin d'atteindre son plein potentiel de goût. Puis, elle est mise en vente le 21 mars, jusqu'à épuisement des stocks.

www.dieuduciel.com

Le Cru des érables

Le Cru des érables   Les Fromages de l’Érablière Mont-Laurier, Qc 26% M.G    50% HUM

Le Cru des érables est un fromage à pâte molle et à croûte lavée à l’acéritif de sève d’érable, type porto. Il est affiné pendant 60 jours dans les caves de la cabane à sucre familiale située dans un décor enchanteur, loin de la pollution des villes, Le Cru des érables vous fera découvrir une des richesses du terroir des Hautes-Laurentides. Ses notes enveloppantes de champignons et de crème se concluent sur une petite pointe d’amertume en fin de bouche.

Fusion

Ce qui me fascine le plus à chaque printemps est de voir l’engouement et la frénésie que le temps des sucres suscite chez les québécois, nous avons un sentiment d’appartenance face à cette tradition ancestrale et le fruit de cette récolte définit la finesse de nos produits naturels tout comme les fromages du terroir québécois. Voilà une bonne façon de concilier le savoir-faire du maître fromager et de l’acériculteur : laver son fromage à la sève d’érable pour approfondir ses méthodes d’affinage. Une bière avec un goût discret d’érable vient s’agencer avec le petit côté boisé de champignon qui laisse en bouche un petit rappel de cette arôme de printemps qu’est l’érable.