Le Cendrillon
La Maison Alexis de Portneuf inc.

Fromage de chèvre  Pâte molle  HM 50%  MG 25%

Le Cendrillon est un fromage de chèvre à pâte molle à croûte texturée recouverte d’une légère cendre végétale. Une belle pâte ivoire et lisse laissant un goût acidulé et rafraîchissant. Ces saveurs s’intensifient avec la maturation en devenant un peu plus prononcées et piquantes. Le très romantique Alexis voulut faire un cadeau à son amoureuse, une princesse Cendrillon dans l’âme. Il énuméra alors toutes les qualités

de sa belle à son père l’artisan qui créa un fromage tacheté et cendré, au coeur pur et bon, à l’image du personnage imaginé par Charles Perrault.
www.alexisdeportneuf.com

 La Joufflue
Microbrasserie Archibald

Wit, Bière blanche belge,  4% - 4,5%.

Venant tout droit du Moyen Age, les bières blanches sont devenues un des styles les plus populaires. La joufflue est servie avec sa levure, ce qui lui donne en partie son apparence opaque, voire trouble. Au nez, on décèle des agrumes et de la coriandre. En bouche, la rondeur de la céréale crue est balancée par une amertume légère qui laisse beaucoup de place aux agrumes et à la coriandre. Bière légère, la joufflue est idéale pour les longs moments passés sur une terrasse. Très rafraîchissante, elle transformera vos apéros en une expérience rafraîchissante. Idéale avec les crudités, fromages frais et les entrées fruitées.
www.archibaldmicrobrasserie.ca

La Fusion

La règle d’or pour choisir les produits d’une dégustation est la fusion  organoleptique qui doit être bien agencée pour rendre justice aux  deux produits sélectionnés. Voici un parfait exemple de similitudes aromatiques que l’on retrouve dans deux produits différents et qu’une fois réunies, elles forment un tout. J’ai choisi la bière blanche la Joufflue, pour ses petites notes d’agrumes et de coriandre qui donne un petit côté rafraîchissant à la dégustation. Les fromages parfaits pour accompagner les bières blanches sont les fromages frais de lait de chèvre, car ils ont la particularité d’être légèrement acidulés comme la bière blanche. Le fromage le Cendrillon vient très bien souligner avec son acidité légèrement rafraîchissante en bouche, les notes d’agrumes et de coriandre de la bière la Joufflue.