Le Riopelle de l’Isle

Société Coopérative Agricole de l’Île-aux-Grues
Chaudière-Appalaches

Pâte molle à croûte fleurie MG 35% HUM 50%

Un fromage triple crème à pâte molle et à croûte fleurie dont le cœur reste légèrement crayeux et acidulé. Il fond en bouche, laissant au palais des notes délicates de noisette, de champignon et de beurre doux. Il se nomme le Riopelle de l'Isle en hommage au célèbre peintre Jean-Paul Riopelle, qui a bien voulu prêter son nom et une de ses toiles, pour faire la promotion de cette merveille fromagère.

Cuvée Charlotte
Domaine les Brome, Estrie

Vin blanc sec

 

La Cuvée Charlotte est un assemblage de Seyval (80 %), de Geisenheim (15 %)  et de Chardonnay (5 %), récoltés à pleine maturité, tous vinifiés séparément. Ils sont élevés sur lie pendant cinq mois, puis soutirés et assemblés. La cuvée Charlotte présente des notes florales (iris), minérales et légèrement boisées (champignon, fougère). La bouche ample et avec une certaine vivacité confirme l'impression du nez en ajoutant les goûts de la poire et de la tangerine.

Pour le mois de l’amour, notre choix s’est arrêté sur un fromage dont tout le monde tombe amoureux. Le Riopelle de l’Isle est sélectionné pour son côté enveloppant de crème et de beurre salé qui plaît à beaucoup d’amateurs de fromages. Un bel accord vin et fromage se forme avec le Cuvée Charlotte par la délicatesse de ses arômes floraux et légèrement boisés qui rappellent les notes de champignon frais de la croûte fleurie du triple crème. Un vin blanc sec avec une petite acidité que l’on retrouve aussi dans le Riopelle avec son cœur crayeux.