Fumisterie, Micro-brasserie Dieu du Ciel, Montréal

Alcool : 5.5% alc v/v Couleur : Rousse Style : Ale rousse de chanvre

La Fumisterie est une bière se situant à la frontière des ales anglaises et allemandes. En bouche, elle est ronde, maltée et légèrement caramélisée, et l’utilisation de graines de chanvre lui procure un goût unique rappelant subtilement les noisettes. Les saveurs du houblon surgissent doucement dans l’étalement.

www.dieuduciel.com

Chèvre Noir, Damafro Fin Fromager,
St-Damase, Montérégie

- De lait de chèvre
- Pâte ferme
- Poids : 130 g

Cheddar de Chèvre vieilli deux ans qui est enrobé et affiné dans une cire noire. Sa pâte passe de ferme et souple à friable selon le degré de maturation. Un fromage au lait de chèvre démontrant une longueur agréable en bouche qui nous laisse des arômes de beurre de noisettes et concluant sur une pointe de caramel.

www.damafro.ca

 Mes deux amoureux du mois de décembre sont pour moi une source de réconfort et de plaisir en ces temps froids pré-hivernaux. L’union de la rousse au chanvre et du cheddar de chèvre n’est pas forcée, mais belle et bien complémentaire. La fumisterie est une bière très équilibrée qui nous caresse le palais avec ses arômes de noisettes qui proviennent du chanvre. Le Chèvre Noir est un fromage qui devient très friable avec le temps, c’est pourquoi la rondeur de la bière vient rendre le tout fondant et onctueux. Les notes de beurre et de caramel du fromage épousent avec délicatesse le côté caramélisé de la Fumisterie.