Le Baluchon
Fromagerie FX Pichet, Sainte-Anne-de-la-Pérade

MG. : 29 % Hum. : 45 %

Le Baluchon est un fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée fabriqué de lait biologique de vache. Le Baluchon est un fromage qui gagne vraiment à être dégusté avec ces arômes fermiers ayant des notes de noisettes et de crème ainsi qu’une finale herbacée, plus précisément il laisse un petit goût de trèfle en fin de bouche. Le petit côté herbacé est très présent avec le pâturage d’été composé en partie de trèfles dont les vaches de la ferme se nourrissent.

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La Barberie blonde
Bière blonde Biologique
La Barberie coopérative de travail, Québec

Bière blonde avec un arôme de grains frais. Les saveurs du malt se distinguent par leurs goûts moelleux et onctueux. Les houblons sont subtils et laissent en bouche une finale légèrement piquante qui lui confère un étalement herbacé persistant. La Blonde biologique de La Barberie fut la toute première bière québécoise à recevoir une certification biologique par un organisme reconnu.

www.labarberie.com

Les arômes que l’on retrouve dans un fromage sont issus en grande partie de l’alimentation des vaches qui se répercute immédiatement dans le lait de la fabrication fromagère. Voilà pourquoi, beaucoup de producteurs laitiers qui transforment leur lait se convertissent à l’agriculture biologique. Pour la fusion de l’été, j’ai choisi de vous faire découvrir deux produits biologiques québécois. Les notes de grains frais ainsi que la fin herbacée persistante de la Bière blonde Biologique de la Barberie crée un accord de similitude parfait avec le Baluchon qui nous laisse lui aussi une belle finale rafraîchissante et délicate de trèfles frais.

Fusion proposée par : Julie Binette, marchande fromagère